作者｜营养师柳衣衣

娅宝和小伙伴经常会约定各自带好吃的，去了学校之后一起分享，以前给她们带过凉拌木耳、蛋挞等等。

这回我准备了牛油果寿司卷，做法简单，早上起来准备也赶得及，味道鲜美可口，肉质肥厚又不腻，据娅宝放学回来说，连一个最不喜欢吃米饭的同学，都连着吃了2块～

我用大米+黎麦作为主食，再加上宝宝益智补脑的NO.1——三文鱼，高铁高锌的肉松撒上一大把，营养高还吃得满足。

富含各种维生素的芦笋，以及高能量的牛油果也加上，营养互补，又能促进肠胃蠕动预防便秘，蔬菜水果主食粗粮海鲜肉类全都有代替食材。

做法真的简单到不能再简单了，煮好的米饭摊平，宝宝最爱的肉松撒上满满一层，再放上焯熟的芦笋，煎熟的三文鱼，卷好再放牛油果，切成块就能尽情享用。

煮的软糯的米饭，肥厚的牛油果是牙齿最先感受到的触感，而里面的肉松酥松鲜美，三文鱼味美过瘾，配上清甜的芦笋，连吃好几块都不点不腻，反而还更想吃了～

牛油果寿司卷

营养分析

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸+煎

营养特色：高DHA+补铁补锌+润肠通便

食用搭配：作为主食，搭配牛奶豆浆、水果汤羹、小点心食用

食材建议：优先推荐高锌低钠的海苔肉松

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

食物名称
数量三文鱼1块牛油果半个芦笋3根肉松适量藜麦15g大米100g

以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；

－01－

将大米和藜麦洗净，用清水泡半小时左右；PS：推荐无皂苷、清香软糯的有机免洗黎麦；如果是普通黎麦，建议多淘洗几次；泡后再煮更软糯～

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将泡好的藜麦大米倒入电饭锅内，加入适量清水后，开启煮饭档；PS：煮饭的水量和平时一样就行～

－03－

将柠檬用盐搓洗干净，柠檬皮擦成丝，果肉切开备用；PS：没有可以不用～

－04－

将芦笋的老根切掉，其余部分切成两段；PS：芦笋的老根就算是煎熟了也咬不动，事先去除最好；可以事先用手掐一下，老根部分掐不动～

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将三文鱼切成片，挤上适量的柠檬汁腌制一下；PS：如果三文鱼还是冷冻状态，可以用葱姜水解冻并去腥～

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将锅中水烧开，滴入几滴芥花籽油，将芦笋焯水捞出；PS：蔬菜焯水时都建议加几滴芥花籽油，保持蔬菜原有颜色，还能补充蔬菜因高温流失的营养，可用其它植物油代替～

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在不粘锅内刷上一层薄油，放入三文鱼开中小火煎；PS：不要开大火，以免煎糊～

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再撒上适量的香菇虾皮粉调味，两边煎熟后夹出；PS：1岁以下宝宝食用香菇虾皮粉，1岁以上、对口味比较挑剔的宝宝可添加适量食盐～

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将煮好的米饭盛入碗中，在寿司帘上放置一张保鲜膜；PS：没有寿司帘可以用油纸，再借助擀面杖用卷蛋糕卷的方式，将擀面杖横放到油纸下，靠近自己的这一端，同时提起擀面杖和油纸让米饭卷圆～

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先舀上一勺米饭，轻轻压平；PS：米饭不需要太厚～

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在米饭上撒上适量的肉松后，摆上芦笋；PS：喜欢吃肉松的话，可以多放一点～

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再摆上三文鱼块，从下端提起寿司帘，轻轻卷起；PS：用油纸+擀面杖的姐妹，卷起方式是同样的，提起擀面杖和油纸，利用擀面杖向前推并同时向下压～

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卷至顶端后轻轻压紧定型；PS：要卷紧一些，以免切开时散开～

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将牛油果切开，撕去表面，果肉切成片；PS：要选熟透了的牛油果；牛油果蘸酱油有三文鱼的味道，不喜欢可以不加～

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将牛油果片摆放至寿司上，上面再盖上一张保鲜膜；PS：用保鲜膜隔着就不用粘手～

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再次利用寿司帘将其压紧，定型后切成段；PS：没有寿司帘就直接用手轻轻压～

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放入盘中，最后放上柠檬丝；PS：1岁以上的宝宝吃的时候，可以用牛油果面蘸取低钠酱油食用～

－18－

鲜香甜的牛油果寿司卷就做好了~